BIKA AMBON

Bika Ambon adalah penganan khas Medan, Indonesia. Terbuat dari bahan-bahan seperti telur, gula, dan santan, bika ambon umumnya dijual dengan rasa pandan, meskipun kini juga tersedia rasa-rasa lainnya seperti durian, keju, dan cokelat. Bika ambon biasanya dapat bertahan dalam kondisi terbaik selama empat hari karena setelah itu kue tersebut mulai mengeras.

Menurut penjelasan M Muhar Omtatok, seorang budayawan dan sejarawan, kue bika ambon terilhami dari Bika atau Bingka. Selanjutnya dimodifikasi dengan bahan pengembang berupa nira/tuak enau hingga berongga dan berbeda dari kue Bika asalnya. Diperkirakan, sebutan bika ambon muncul dari kebiasaan masyarakat yang dahulu baru mengenal bika yang diproduksi di Jalan Ambon, Medan. Penyebutan bika ambon akhirnya menjadi tradisi seiring dengan berkembangnya industri makanan ini. Namun saat ini, bika ambon mudah ditemui di toko-toko kue tradisional karena menjadi favorit masyarakat di berbagai daerah. 

Bintangnya Kue manis khas Sumatera Utara, Medan ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa manisnya, akan membuatmu ketagihan.

Bahan

300 ml santan kental

100 ml santan cair

4 lembar daun jeruk buang batang

2 batang serai, memarkan

1 sdm kunyit bubuk

Bahan Biang : 

50 gr tepung protein sedang

2 sdm gula pasir

120 ml air

8 g ragi instan

Bahan Utama :

2 butir telur utuh

8 butir kuning telor

100 g tepung sagu

50 g tepung ketan

200 g gula pasir

½ sdt garam

1 sdt vanilla bubuk

cara membuat

Bahan Biang :

Campur tepung terigu, gula pasir, air dan ragi instan, aduk rata kemudian diamkan selama 15 menit pada suhu ruang.

 

Masukkan santan kental dan santan cair, daun jeruk, serai dan kunyit bubuk, aduk sampai mendidih dengan api kecil.

Bahan Utama :

Masukkan telur utuh, kuning telur, gula pasir, garam dan vanilla bubuk, aduk hingga mengembang kemudian masukkan tepung sagu dan tepung ketan, aduk.

Masukkan bahan biang ke dalam bahan utama, aduk sampai rata kemudian masukkan bahan santan, aduk sampai rata lalu diamkan selama 2 jam.

Setelah diiistirahatkan, aduk kembali. Masukkan ke dalam loyang yg sudah di berikan minyak dan sudah di panaskan. Panggang dalam oven dengan suhu 180℃ selama 35-40 menit dengan pintu oven sedikit terbuka dan menggunakan api bawah. Angkat dan sajikan.

sumber :

https://id.wikipedia.org/wiki/Bika_ambon

https://id.tastemade.com/videos/bika-ambon