SELENDANG MAYANG

Selendang Mayang adalah jajanan yang berasal dari Betawi yang sudah hampir punah. Dibuat dengan resep yang sudah diturunkan dari nenek moyang sejak tahun 1940-an. Biasa diminum dingin dengan es, paling enak dinikmati di saat siang hari yang terik. Dulu, es selendang mayang dijual berkeliling dengan cara dipikul. Hanya saja, saat ini sudah mulai jarang ditemukan pedagangnya.

Dari dulu sampai sekarang, kita tidak susah untuk menemukan bahan-bahan pembuat es selendang mayang ini. Bahannya adalah sagu aren, tepung beras, atau hunkue (tepung dari kacang), yang dibuat menjadi adonan yang mirip dengan agar-agar. 

Selendang mayang biasanya perpaduan antara warna merah, hijau, dan putih. Gabungan ketiga warna ini membuatnya terlihat menarik. Mirip seperti warna selendang yang warna-warni. Karena itulah kenapa jajanan ini disebut dengan es selendang mayang. Karena setiap lapisannya terdiri dari beberapa warna dan disajikan dengan potongan tipis-tipis layaknya selendang.

Nah, bersama adonan yang telah dipotong-potong itu, ditambahkan siraman air gula, kuah santan, dan potongan es batu. Rasanya enak dan segar. Teman-teman tertarik untuk mencobanya?

BAHAN-BAHAN UNTUK MEMBUAT SELENDANG MAYANG

100 gram tepung sagu tani
100 gram tepung hunkwe
1 liter air


Bahan Saus Gula

200 mL air
200 gram gula merah
1 lembar daun pandan


Bahan Kuah Santan

500 mL santan
2 sendok teh garam
1 lembar daun pandan


Bahan Pelengkap

Pewarna makanan hijau secukupnya
Perwarna makanan merah secukupnya
Es batu secukupnya


Cara Membuat Es Selendang Mayang

Pertama, siapkan loyang dan alasi permukaannya dengan plastik. Lalu, sisihkan. Setelah itu, campur semua bahan selendang mayang dalam wadah. Kemudian, aduk semua bahan tadi hingga rata. Lalu, bagi adonan jadi 3 bagian lalu beri satu bagian pewarna hijau, beri satu bagian pewarna merah, dan biarkan satu bagiannya tetap berwarna putih. Kemudian, masak adonan warna merah dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan terlihat jadi bening. Lalu, tuang ke dalam loyang dan sisihkan.

Setelah selesai, masak adonan warna putih dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan terlihat jadi bening. Lalu, tuang ke dalam loyang di atas adonan merah. Kemudian, sisihkan. Setelah selesai, masak adonan warna hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan adonan terlihat jadi bening. Tuang adonan ke dalam loyang di atas adonan putih. Lalu, sisihkan dan biarkan mengeras. Setelah itu, campur semua bahan saus gula dalam panci. Kemudian, masak hingga mendidih dan gula larut. Setelah selesai, angkat dan sisihkan.

Untuk pembuatan santan, campur semua bahan kuah santan dalam panci. Kemudian, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Lalu, angkat dan sisihkan. Setelah selesai, keluarkan selendang mayang dari loyang dan potong-potong kotak sesuai selera. Terakhir, tata selendang mayang dalam gelas saji. Kemudian, tuang kuah santan dan saus gula. Lalu, beri es batu. Es selendang mayang pun siap untuk disajikan.


Catatan:
Alasi loyang dengan plastik agar selendang mayang tidak lengket dan memudahkan anda saat ingin mengeluarkannya. Resep es selendang mayang sebagaimana di atas, cukup untuk sekitar 4 porsi.

sumber :

https://pancaronailmu.blogspot.com/2019/05/resep-minuman-es-selendang-mayang.html