DAWET AYU

Dawet Ayu adalah minuman khas dari Kabupaten Banjarnegara, es dawet ayu cocok di minum siang hari karena rasanya yang manis dan menyegarkan. Dawet ayu terbuat dari tepung beras, sedikit tepung kanji dan juga pandan.

Dawet ayu asal Banjarnegara ini punya ciri khas, yakni penggunaan pandan asli yang memberi sensasi aroma pandan pada dawetnya. Campuran tepung beras dan sedikit tepung kanji juga memberi sensasi lembut dan tidak terlalu kenyal.

Biasanya, dawet ayu disajikan dengan campuran gula aren kental, santan kental dan juga es batu. Sedangkan di daerah Banjarnegara, pada gulanya diberi campuran buah durian guna memperkaya rasa es dawetnya. Es dawet juga sangat mudah ditemukan di pasar tradisional atau di pinggir-pinggir jalan.

Tapi tahukah kamu dari mana asal usul nama dawet ayu berasal? Ternyata dari sebuah lagu lho!

Ternyata sejarah nama dawet ayu awalnya ketika ada grup lawak yang sangat terkenal di daerah eks karesidenan Banyumas yang manggung di kota Banjarnegara. Setelah selesai manggung kemudian grup tersebut mencicipi dawet yang terletak di Jalan Dipayuda. Karena terkesan dengan rasa dawetnya yang enak dan segar, serta penjualnya yang berparas cantik atau ayu mereka lalu menyebut nama minuman itu dengan nama “Dawet Ayu”.

Minuman itu pula yang menginspirasi terciptanya lagu gaya Banyumasan yang berjudul Dawet Ayu Banjarnegara. Pada tahun 1980-an ada seniman dari Banjarnegara bernama Bono menyanyikan sebuah lagu “Dawet Ayu Banjarnegara” dan kemudian lagu tersebut di populerkan kembali oleh Grup Seni Calung dan Lawak Banyumas Peang Penjol yang terkenal di Karesidenan Banyumas pada era 1970-1980-an. Grup lawak dan lagu itulah yang berperan ikut andil dalam mempopulerkan dawet ayu hingga ke berbagai pelosok daerah di Indonesia.

Kalau menyebut nama dawet ayu, otomatis langsung terlintas gerobak es dawet ayu yang khas. Yaitu gerobak kecil yang ada 2 tokoh wayang di atasnya. Kedua tokoh wayang itu adalah Semar dan Gareng. Unsur jawa memang sangat kental ya di minuman yang satu ini. Dawet ayu paling enak dinikmati saat siang hari cuaca panas, pastinya menyegarkan. Bagaimana kalau kita coba resep dawet ayu di rumah yuk!

Bahan-Bahan :

• 250 gr Tepung beras
• 250 gr Tepung tapioka
• 100 ml Air sari daun pandan
• 600 ml Air matang
• Es batu

Bahan santan untuk es dawet ayu Banjarnegara :

• Santan 1 liter (yang praktis pakai santan kemasan)
• 3 lembar
• Daun pandan  
• 1 sendok teh Garam 

Bahan larutan gula merahnya :

• 500 gram Gula merah aren , disisir
• 50 gr Gula putih
• 250 ml Air

Cara Membuat :

1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, daun pandan serta air. Aduk rata. lalu direbus sampai semuanya mengental.

2. Cetak adonan dawet pakai alat pencetak dawet. Kerjakan hingga semua adonan habis. Letakkan wadah berisi air hangat dibawah cetakan dawet supaya hasil cetakan dawetnya bagus dan tidak menggumpal. Lalu sisihkan.

3. Membuat kuah santannya yaitu dengan  merebus santan, daun pandan serta garam sampai mendidih sambil terus diaduk aduk agar santannya tidak pecah. Angkat dan dinginkan.kemudian Sisihkan.

4. Membuat larutan gula merahnya yaitu dengan cara merebus air, gula merah serta gula putih hingga mendidih. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.

5. Jika semua sudah selesai,cara menyajikan es dawet ayu banjarnegara yaitu dengan  menyiapkan gelas, lalu masukkan dawet secukupnya, kemudian siram dengan kuah santannya dan tuangkan larutan gula merahnya. Tambahkan es batu yang sudah diserut.

6. Es dawet ayu banjarnegara siap untuk dinikmati.

sumber :

https://www.kompasiana.com/andisaiful/5964433a7a7ea5254f6e4e62/cara-membuat-es-dawet-asli-banjarnegara

https://www.kabarsidia.com/asal-usul-minuman-dawet-ayu-ternyata-terinspirasi-dari-sebuah-lagu-lho/