BIJI KETAPANG

Menjelang Lebaran atau hari raya Idul Fitri, sebagian umat muslim mulai bersiap membuat camilan kue kering menggugah selera. Menyajikan kue kering menjadi sebuah kebiasaan karena nantinya akan banyak tamu dan sanak keluarga datang untuk bersilahturahmi.

Ada berbagai macam kue kering yang biasanya disuguhkan, contohnya seperti kue nastar atau kastengel, kue resep orang Belanda yang sudah diwariskan sejak zaman kolonial. Selain dua kue warisan dari para pendatang Eropa itu juga ada sajian kuliner kue kering tradisional yang sering ditemui di stoples rumah kita atau rumah kerabat lain, salah satunya biji ketapang.

Biji ketapang adalah kue khas Betawi dengan bahan dasar terigu, margarin, gula pasir, santan, telur, dan sedikit garam juga vanili. Cara membuatnya seluruh bahan dicampur menjadi sebuah adonan dan dipotong kecil-kecil sebelum digoreng hingga kecoklatan.

Lewat proses yang relatif singkat maka jadilah kue biji ketapang. Umumnya rasanya gurih, manis dan bertekstur renyah dengan bentuk yang mungil.

Bahan-bahan :

1. 250 gr terigu
2. 50 gr margarin
3. 50 gr gula pasir
4. 50 ml santan
5. 1 btr telur
6. Sejumput vanili
7. Sejumput garam

Langkah :

1. Kocok margarin gula telur sampai tercampur, bisa menggunakan kocokan tanganatau mixer kecepatan rendah

2. Masukkan santan dan vanili, kocok sebentar

3. Masukkan terigu dan garam, campur menggunakan spatula sampai kalis

4. Buat bentuk seperti tali, panjang, lalu potong menggunakan gunting dengan bentuk serong

5. Jika masih lembek, bisa ditambahkan terigu lagi

6. Goreng sampai kecoklatan. Tunggu sampai dingin baru dimasukkan ke dalam toples. Selamat mencoba!

sumber :

https://www.goodnewsfromindonesia.id/2020/05/13/biji-ketapang-kue-lebaran-khas-betawi-yang-bukan-dari-pohon-ketapang

https://cookpad.com/id/resep/8412689-biji-ketapang-renyah